Soğutucular Endüstriyel Soğutma Ekipmanları

Gıda güvenliğinin temeli soğuk zincirdir. Endüstriyel buzdolapları ve derin dondurucular, kapısı gün içinde yüzlerce kez açılıp kapanan profesyonel mutfaklarda bile iç sıcaklığı sabit tutacak güçte kompresör ve yalıtımla üretilir. Paslanmaz çelik gövdeleri ve gastronom küvet ölçülerine uygun iç yapılarıyla restoran, otel, kafe, pastane ve market kullanımına göre tasarlanır.

Soğutucu seçerken saklanacak ürünün türü, günlük stok miktarı ve mutfaktaki yerleşim belirleyicidir. Aşağıda dik tip buzdolabından teşhir dolabına, buz makinesinden pizza ve salata hazırlık dolabına kadar ticari soğutma çeşitlerini özetledik.

• 01

  Dik tip buzdolapları

  Tek ve çift kapılı dik tip buzdolapları küçük taban alanında yüksek depolama hacmi sunar. Pozitif (soğutucu) ve negatif (dondurucu) modelleri ile ana stok dolabı olarak kullanılır.

  35 ürünü inceleyin
• 02

  Tezgah tipi buzdolapları

  Üst yüzeyi çalışma tezgahı olarak kullanılan, kapılı veya çekmeceli soğutuculardır. Malzemeyi hazırlık noktasının hemen altında tuttuğu için mutfakta adım sayısını azaltır.

  101 ürünü inceleyin
• 03

  Pizza ve salata hazırlık dolapları

  Üst bölümünde gastronom küvet yuvaları bulunan hazırlık buzdolapları; pizza, salata, sandviç ve dürüm malzemesini soğuk ve el altında tutar.

  78 ürünü inceleyin
• 04

  Teşhir dolapları

  Pasta, tatlı, meze, içecek ve şarküteri ürünlerini soğuk tutarken müşteriye sergileyen camlı dolaplardır; pastane, kafe ve market için satışı destekler.

  34 ürünü inceleyin
• 05

  Buz makineleri

  Günlük üretim kapasitesi kilogram olarak belirtilen buz makineleri; bar, kafe, otel ve restoranların buz ihtiyacını karşılar.

  22 ürünü inceleyin
• 06

  Soğutucular ve derin dondurucular

  Şişe soğutucular ve sandık tipi derin dondurucular, uzun süreli saklama ve içecek servisi için kullanılır.

  127 ürünü inceleyin

Statik soğutmada soğuk hava dolap içinde doğal olarak dolaşır; sessizdir ve ürünü kurutmaz, ancak kapı sık açıldığında sıcaklığın toparlanması zaman alır. Fanlı soğutmada soğuk hava bir fanla her rafa eşit dağıtılır; sıcaklık hızlı toparlanır ve karlanma azalır. Yoğun mutfaklarda fanlı modeller tercih edilir.

Mutfak alanı sınırlı olan ve hazırlık noktasında soğuk malzemeye hızlı erişmek isteyen her işletme için uygundur. Restoran pişirme hattının karşısında, kafe barında ve fast food hazırlık tezgahında hem buzdolabı hem çalışma yüzeyi görevi görür.

Buz makineleri 24 saatte ürettikleri buz miktarına (kg) göre sınıflandırılır. Günlük içecek servis sayınızı ve en yoğun saatteki tüketimi dikkate almalı, ayrıca makinenin buz depolama haznesinin hacmine bakmalısınız. Yaz aylarındaki artışı karşılamak için bir miktar kapasite payı bırakmak doğru olur.