Gastronom Küvetler ve Evyeler

Gastronom (GN) küvetler, profesyonel mutfaklarda kullanılan uluslararası standart ölçülü kaplardır. Aynı küvet fırında, benmaride, buzdolabında ve servis ünitesinde kullanılabildiği için yemeğin kaptan kaba aktarılmasına gerek kalmaz.

Temel ölçü GN 1/1’dir (530×325 mm); 1/2, 1/3, 1/4, 1/6, 1/9, 2/3 ve 2/1 ölçüleri bunun bölümleri ve katlarıdır. Her ölçü 20, 40, 65, 100, 150 ve 200 mm gibi farklı derinliklerde; düz, delikli ve saplı olarak üretilir. Paslanmaz çelik ve polikarbon seçenekler bulunur.

GN 1/1 küvet 530×325 mm ölçüsündedir. GN 1/2 bunun yarısı (325×265 mm), GN 1/3 üçte biri (325×176 mm), GN 2/1 ise iki katıdır (650×530 mm).

Delikli küvetler buharda pişirme, haşlanmış ürünü süzme ve kızartılmış üründen yağı akıtma işlerinde kullanılır. Genellikle altına aynı ölçüde düz bir küvet yerleştirilir.