Profesyonel Mutfak Bıçakları

Profesyonel mutfak bıçakları; şeflerin, kasapların ve döner ustalarının gün boyu kullanımına dayanacak çelik kalitesi ve ergonomik saplarla üretilir. Bu grupta şef, sebze, fileto, kasap, döner ve ekmek bıçakları ile masatlar, satırlar ve et dövecekleri yer alır.

Her bıçağın görevi farklıdır: şef bıçağı genel doğrama, fileto bıçağı balık ve ince kesim, kasap bıçağı et parçalama, döner bıçağı ise ince döner kesimi için tasarlanmıştır.

En yaygın şef bıçağı boyları 19–23 cm arasındadır. Küçük elli kullanıcılar ve ince işler için kısa, büyük sebze ve et doğrama için uzun ağızlı bıçaklar tercih edilir.

Masat, bıçağı bilemez; kullanım sırasında yatan ağzı düzelterek keskinliğini geri kazandırır. Bıçak her kullanımdan önce birkaç kez masatlanırsa bileme ihtiyacı çok daha seyrek olur.