Hamur Açma Makineleri

Hamur açma makineleri; pizza, lahmacun, pide, börek, mantı ve baklava hamurunu merdaneler arasından geçirerek istenen kalınlıkta ve eşit ölçüde açar. Usta bağımlılığını azaltır, yoğun saatlerde seri üretim sağlar.

Makineler merdane genişliğine göre (30, 40, 46, 55 cm gibi) sınıflandırılır. Tek ve çift merdaneli modellerin yanında hamur kesme ve pres makineleri de bu grupta yer alır.

Açılacak pizza çapına uygun merdane genişliğindeki çift merdaneli modeller yaygındır. 30 cm’lik pizzalar için 30–40 cm, daha büyük çaplar için 46–55 cm merdaneli makineler seçilir.

Hamur açma makinesi hamuru merdaneler arasında inceltir. Hamur presi ise hamur topunu iki plaka arasında sıkıştırarak tek hamlede yuvarlak biçimde açar; özellikle pizza ve lavaşta hız kazandırır.